Das Südtiroler Apfelkonsortium wurde im Jahr 2000 gegründet. Es ist der Dachverband aller in der Obstwirtschaft in Südtirol tätigen Vermarktungsorganisationen. Hierzu gehören der VOG (Verband der Südtiroler Obstgenossenschaften), die VI.P (Verband der Vinschgauer Produzenten für Obst und Gemüse), die Südtiroler Obstversteigerungen und die Fruttunion.
Die Hauptaufgabe des Konsortiums liegt in der übergeordneten Interessensvertretung der Südtiroler Obstwirtschaft sowie in der Tätigkeit als Schutzkonsortium für die Marke "Südtiroler Apfel", die 2005 offiziell von der EU geschützt wurde.
Am 30. Juni wurde bei der Vollversammlung in Terlan der Verwaltungsrat neu gewählt. In ihrer Aufgabe bestätigt wurden: Georg Kössler (VOG), Gerhard Dichgans (VOG), Thomas Oberhofer (VI.P), Josef Wielander (VI.P), Fritz Theiner (Südtiroler Obstversteigerung) und Martin Siller (Fruttunion). Georg Kössler wurde in seinem Amt als Obmann des Südtiroler Apfelkonsortiums ebenfalls bestätigt.