Die Nachfrage an Südtiroler Spargel mit Qualitätszeichen ist groß und die Erntemenge konnte im Vergleich zur erfolgreichen Vorjahresernte, dank günstiger Bedingungen noch gesteigert werden: "Die Erntezeit begann heuer am 16. März, also relativ früh, und endete am 17. Mai. In diesem Zeitraum konnten wir 64.500 Kilogramm Spargel ernten, was für uns sehr zufriedenstellend ist", berichtet Alexander Höller, Leiter des Bereichs Margarete Spargel der Kellerei Terlan. "Die Qualität bezüglich der Sortierungsklasse der Spargel wurde wiederum gesteigert, und es wurde mehr Gourmetspargel produziert." Milde Wintertemperaturen und viel Sonne, aber auch Erfahrung und Geschick der Bauern trugen zu dem hohen Ertrag bei.
Seit nunmehr drei Jahren gehört der Südtiroler Spargel neben Kartoffeln, Blumenkohl, Eisbergsalat und einigem mehr zu den Gemüsesorten, die das Qualitätszeichen Südtirol tragen dürfen. Dies geht aus einer Pressemitteilung des IDM Südtirols hervor. Das Gütesiegel garantiert eine Qualität über dem gesetzlichen Standard, sowie eine Reihe weiterer Qualitätskriterien, die der Spargel einhalten muss:
- er muss täglich frisch von Hand geerntet werden
- innerhalb von zwei Stunden in die Kellerei eingefahren und dort sofort gekühlt werden
- er wird ausschließlich regional - vorwiegend im Etschtal - angebaut
Derzeit kultivieren 16 Terlaner Spargelbauern auf rund 10 Hektar hochwertigen Spargel. Ihr wichtigster Absatzmarkt bleibt Südtirol. Am besten gedeiht der Qualitätsspargel auf ausgewählten humusreichen Sandböden, die sich schnell erwärmen und einen geraden Wuchs garantieren.
In Terlan und seiner Umgebung begünstigen nicht nur diese Böden, sondern auch die hohe Sonnenstundenanzahl den Spargelanbau: Hier gibt es pro Jahr durchschnittlich 300 Sonnentage und geringe Niederschläge von 560 Millimetern. Zusätzlich zu diesen guten Bedingungen regulieren die Spargelbauern die Temperatur am Feld durch die spezielle Technik des Folienmanagements; zum Schutz vor großer Hitze werden außerdem feuchte Tücher verwendet.