Erich Überbacher wurde 1988 in den Verwaltungsrat der Raiffeisenkasse Eisacktal gewählt. Von 1997 bis 2015 war er erster Obmann-Stellvertreter und bis zu den Neuwahlen Ende Mai dieses Jahres war er als Verwaltungsrat tätig. Zudem war er viele Jahre auch Mitglied im Vollzugsausschuss der Raiffeisenkasse.
Insgesamt war Erich Überbacher genau 30 Jahre lang für die Raiffeisenkasse Eisacktal tätig. "In diesen drei Jahrzehnten hat er sein Mandat im Verwaltungsrat immer mit großer Sorgfalt und Verantwortung ausgeübt", sagte Verbandsobmann Herbert Von Leon in seiner Laudatio.
Neben der Raiffeisenkasse war Erich Überbacher insgesamt 18 Jahre Verwaltungsrat im Raiffeisenverband. Zuerst von 1994 bis 1997 und dann von 2000 bis 2015. Davon war er 12 Jahre auch Mitglied im Vollzugsausschuss.
Ebenfalls 12 Jahre- von 2002 bis 2014 - war er Mitglied in der Raiffeisen Mutualitätsfonds AG, ein Fonds, der vom Raiffeisenverband verwaltet wird und genossenschaftliche Projekte unterstützt. Über 18 Jahre war Erich Überbacher zudem Mitglied im Verwaltungsrat und Vollzugsausschuss der Saatbau Brixen - und zwar von 1982 bis 2000, als die Saatbau mit der Obstgenossenschaft Melix fusioniert hat. In der Melix ist Erich Überbacher seit 2004 Obmann-Stellvertreter. Seit 2006 ist er auch Verwaltungsrat im Südtiroler Hagelschutzkonsortium. Daneben ist Erich Überbacher sehr vielfältig im Vereins- und Dorfleben engagiert.