Der Apfel ist eines der wichtigsten landwirtschaftlichen Erzeugnisse Südtirols. Und er ist auch ein Marken-Botschafter des Landes. Für den Obmann des Weltladen in Latsch, Richard Theiner, ist das Potential der Südtiroler Äpfel aber noch nicht ausgeschöpft. Schon länger dachten er und sein Team an eine Kombination von Äpfeln und Schokolade: „Den entscheidenden Durchbruch brachte ein persönliches Gespräch mit Josef Zotter, dem Gründer der steirischen Schokoladenmanufaktur Zotter, auf einer Veranstaltung für Weltläden in Deutschland. Zotter meinte zwar, dass es nicht leicht sei Äpfel in eine Schokolade zu bringen. Aber wir probieren es“, erinnert sich Richard Theiner.
Für Zotterschokolade kommt nur zertifizierte Bio-Qualität in Frage. Und ab da kam VOG Products ins Spiel. Der Obstverarbeitungsbetrieb in Leifers garantiert die Nachverfolgbarkeit vom Feld bis zum Endprodukt, eine schonende Verarbeitung und schickte erste Proben von Südtiroler Bioäpfeln in die Steiermark. Als die interne Qualitätskontrolle von Zotter zustimmte, stand der Produktion der Apfelschokolade nichts mehr im Wege.
Herausgekommen ist eine dunkle, handgeschöpfte Schokolade (70 Prozent Kakao), mit zwei Schichten aus Äpfeln: ein Gemisch aus Apfelpüree und Apfelsaft, darüber karamellisierte getrocknete Äpfel, die der Schokolade die nötige Süße verleihen.
Generaldirektor Robert Zampieri gratulierte dem Obmann des Weltladen in Latsch zu dieser hervorragenden Idee: „Es ist die Veredelung eines traditionellen Südtiroler Produkts, das dazu eine wirtschaftliche Wertschöpfung bringt.“
Das Besondere an dieser Schokolade ist die Zusammenarbeit über Kontinente hinweg, meint der Obmann des Weltladen in Latsch: „Es ist gelungen Produzenten über Kontinente hinweg zu verbinden: auf der einen Seite faire Schokolade aus dem globalen Süden (Fairer Kakao – Bean to Bar) und auf der anderen Seite biologische Äpfel aus Südtirol, die von VOG Products sorgfältig verarbeitet wurden. Das Ergebnis ist ein nachhaltiges Produkt, das auf lokaler und globaler Ebene für Fairness und Nachhaltigkeit steht.“
Für den Weltladen ist es nicht die erste Initiative dieser Art. Bereits vor drei Jahren entwickelte der Weltladen Latsch ein ähnliches Projekt. In Zusammenarbeit mit der Kaffeerösterei Schreyögg Alps Coffee und den Pech Indios, die im Biospährenreservat Rio Platano (Honduras) leben, entstand ein fairer Arabica Kaffee, der sehr gut ankommt.
Vor zwei Jahren brachte der Weltladen Latsch, in Zusammenarbeit mit Eva-Bio-Apfelsaft und einer Cooperative auf den Philippinen, auch einen Apfel-Mango-Saft auf dem Markt, der in der Coronazeit online vorgestellt wurde. Richard Theiner: „Die Nachfrage war so groß, dass wir sie nicht befriedigen konnten.“
Die Apfelschokolade, eine Südtiroler Sonderedition der Zotter-Schokoloade, gibt es ab sofort im Weltladen Latsch und Bozen.
Weitere Info zur Apfelschokolade unter diesem Link: https://www.weltladen-latsch.com/apfelschokolade.html